凉拌茄子

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1.茄子2根，削皮，切成条状。

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2.茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。

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3.茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。

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4.茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。

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5.蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。

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6.油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。

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7.一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。

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8.茄子蒸熟后拿出来。

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9.倒入凉拌汁，搅拌均匀。

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10.成品。