干炸小鲫鱼

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1.将小鲫鱼收拾干净，控干水分。

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2.放盐、花椒粉。

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3.放入鸡蛋、淀粉。

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4.抓拌均匀，冷藏30分钟。

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5.炸锅放油烧开，放适量洋葱，炸成金黄色捞阳，这样处理的油更香。

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6.油温8成热时，放入适量鲫鱼，待鲫鱼定型，轻轻推动，防止粘连，这时可改用中小火慢炸。

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7.待鱼炸至金黄，捞起感觉有酥脆感时即使，不必复炸。

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8.捞出沥干油分。

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9.成品。