农家炖小杂鱼

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1.刚刚钓回的小杂鱼收拾干净，控干水分。

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2.热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

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3.在煎鱼过程中，取一小碗，放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋，全部放入碗中，加适量水，搅匀。

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4.将兑好的碗料全部倒入锅中。

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5.再加适量开水与鱼持平。中火炖30分钟左右，大火收汁，留一勺汤即可关火。

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6.成品。将鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁。