糖醋菊花鱼

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1.草鱼收拾干净。

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2.去头去骨，把两面的整片肉片下来，把腹部的大骨刺整片去掉 。

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3.把鱼肉片成片，不要太薄也不能太厚。如果自己不会切片，就让卖鱼的处理。

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4.把每一个鱼片的鱼肉部分剪成条，鱼皮依然相连不要剪断。像梳子的形状。

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5.鱼片都处理好以后，准备一个柠檬。

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6.把柠檬一切两半，挤出柠檬汁。

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7.碗里加入适量香醋。

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8.加入适量的糖。

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9.加入适量番茄酱。

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10.切适量姜末，一瓣蒜末，一丢丢盐加入调料，调好的调料放一旁备用。酸甜度自己尝试，适合自己就好。料汁的量视鱼肉的多少而定。

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11.准备一个盘子，倒入玉米淀粉。

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12.把每一片鱼肉均匀的沾上干淀粉。

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13.炒锅倒入适量油，油温至六七成热，中小火将鱼片炸一遍。一片一片放，避免粘连。

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14.炸完第一遍定型。

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15.大火复炸第二遍，至鱼片酥脆。

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16.熬汤汁，锅中放少量水，加白糖。

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17.糖水变得浓稠，起泡。

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18.加点番茄酱熬至浓稠，这一步也可不加。

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19.加入碗里的料汁，继续熬至浓稠，这个过程可尝试一下酸甜度，哪样不够加哪样，以适合自己口味为好。

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20.事先调一碗水淀粉。

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21.沿着锅边少量多次加入，水淀粉不一定全部加入，料汁不用太浓稠。

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22.倒入鱼片，关火，迅速翻拌均匀。

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23.装盘，撒上熟芝麻点缀。