家常红烧鲤鱼

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1.将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。

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2.一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。

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3.不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

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4.再放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精或味精。

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5.加入足量的开水，与鱼持平即可。

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6.将鱼炖至入味后，大火收汁，留少许汤。

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7.成品。