新奥尔良鸡肉披萨

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1.面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。

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2.鲜酵母用少许水化开。

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3.再同其他面团料一起倒入大盆中。

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4.揉至表面光滑。

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5.放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。

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6.次日取出回温。

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7.将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。

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8.擀开，成直径约20厘米左右的圆片。

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9.铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

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10.38度醒发30分钟，面团涨发，

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11.再用叉子扎孔。

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12.烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。

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13.取出晾凉。

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14.馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克

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15.鸡腿去骨。

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16.切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。

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17.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

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18.青椒洗净，切成小块。

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19.烤好的披萨饼底刷披萨酱。

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20.撒一层马苏里拉芝士。

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21.放上鸡肉。

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22.撒上玉米粒和青椒。

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23.再铺一层马苏里拉芝士。

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24.放入预热的烤箱上下火180度15分钟。

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25.出炉。

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26.脱模晾至温热食用。