黄瓜鸡蛋饺子

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1.食材：黄瓜、鸡蛋、杏鲍菇清洗备用。

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2.黄瓜擦成丝，加盐搓软。

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3.鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒打散。

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4.杏鲍菇切细丁。

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5.锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子快速划散，关火冷却。

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6.黄瓜挤去水分，和鸡蛋、杏鲍菇一起放到大碗中。

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7.适量加点蚝油拌匀成馅。

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8.饺子皮上放适量馅料。

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9.饺子与馅料正好包完。

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10.锅中水烧开，放入饺子，并用勺子贴着锅底轻轻搅动；开锅后，再点两遍冷水，当饺子全部浮起时就煮熟了。

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11.虽是素馅饺子，但清新爽口，清淡营养，夏天吃更佳。