无油脆底香肠披萨

点击查看大图

1.中筋面粉、干酵母同入盆中，混合均匀。

点击查看大图

2.逐量加入室温凉水，搅拌成团即可，蒙保鲜膜静置20分钟；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可。

点击查看大图

3.发酵面团的时候处理菜料：马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻；台式香肠、红黄彩椒清洗干净；香肠可用火腿片或者烤肠、牛肉粒等多种食材代替。

点击查看大图

4.彩椒切小丁，香肠切厚片。

点击查看大图

5.面团无需发至2倍大，因为酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团分成两等份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片。

点击查看大图

6.转移到无边烤盘上，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，防止烤时起大包；抹少许番茄沙司。

点击查看大图

7.均匀铺撒香肠片、彩椒丁，中间留出空白，这样在分块切割时不会有材料脱落。

点击查看大图

8.再撒上厚厚的马苏里拉芝士，想要有瀑布般有拉丝效果，可以多放些。

点击查看大图

9.送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，12分钟左右，根据饼的薄厚来调整时间。

点击查看大图

10.这是即将出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来。

点击查看大图

11.无油脆底香肠披萨，营养好吃又健康！