葱油饼

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1.面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。

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2.加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。

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3.反复揉面成光滑面团。

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4.分均等份搓成长条。

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5.滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。

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6.利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。

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7.小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。

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8.取一块面团，擀成长条形。

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9.先抹上一层油酥，再撒上小葱花。

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10.上下折起来，抻长，从一头盘起。

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11.收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。

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12.都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。

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13.按扁擀开成圆饼。

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14.锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。

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15.底部微微发黄翻个面。

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16.来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。

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17.成品图。