宫保鱼丁

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1.花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。

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2.龙利鱼、香菇洗干净。

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3.香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

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4.龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。

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5.再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。

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6.剥去花生米的红皮备用。

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7.香菇切成丁备用。

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8.起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。

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9.鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。

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10.另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。

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11.加料酒。

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12.加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。

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13.鱼丁入锅炒。

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14.炒均匀关火，放入花生米炒均匀

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15.即可盛出享用。