清炒冬瓜

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1.冬瓜两斤（少点也无所谓）去皮去瓤切片，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。

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2.起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。

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3.大概是这样子的状态，关火捞出姜丝花椒。

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4.不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来，老姜微变色就放蒜末，继续后面的步骤。

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5.趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜片。

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6.翻炒均匀，加盐调味。

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7.再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。

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8.调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。

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9.烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。

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10.勾芡，大火收汁儿。

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11.关火起锅洒葱花，清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。

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12.成品欣赏。