淡奶油曲奇饼干

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1.来做准备工作，细砂糖和盐放入同一小碗混合均匀，准备低筋面粉和淡奶油，黄油提前从冷冻室拿出室温软化。

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2.淡奶油倒入奶锅小火加热，至边缘微微冒泡后离火，有温度计的可以测量温度到50-60度即可。

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3.室温软化的黄油放入盆中电动打蛋器打发至蓬松发白。

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4.将糖和盐的混合物分3次加入，每次打发均匀后再加入下一次。

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5.此时淡奶油也已晾至手温，少量多次加入黄油中，每一次都要充分打发均匀后再加入下一次。

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6.最终打发成蓬松顺滑的状态。

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7.将低筋面粉过筛到盆中。

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8.用刮刀以切拌加压拌的手法搅拌均匀，无干粉无颗粒。

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9.装入裱花袋中，提前安装6齿裱花嘴，挤曲奇尽量不使用小号裱花嘴，中号，大号才是最佳选择，否则很容易挤“爆袋”。

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10.烤盘铺油纸，垂直挤出一点面糊，然后向后下方压断，一个曲奇饼干就出形状了，挤花的速度尽量快，由于手温度的作用，挤得太久，裱花袋中面糊中的黄油开始融化，就会造成花型坍塌，不立体。

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11.柏翠PE5400烤箱提前预热，中层烘烤。

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12.上下火170度，烘烤15分钟左右，表面微微上色，出香味儿即可，烘烤时间跟曲奇大小有关，大点的曲奇需要适当增加烘烤时间，掰开曲奇检查，如果中间还有湿的面糊，就需要再次入炉烘烤。

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13.烤好的曲奇饼干取出晾凉即可，趁热吃也是很好吃的，晾凉会变得更酥。

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14.花纹立体，不塌，小巧可爱。