凉拌紫茄子????

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1.嫩茄子备用。

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2.根部去掉，洗净，切细丝，如图所示。

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3.线椒切碎，备用。

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4.茄子丝放入瓷盆中，加少许盐，腌制五分钟左右。

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5.挤出多余茄汁，如图所示。

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6.倒掉茄汁，放入少许醋，滴上几滴香油，拌匀即可。

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7.装盘。

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8.撒上辣椒碎，即食。

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9.即好看又好吃。