酸辣凉粉

点击查看大图

1.准备食材：豌豆淀粉，黄瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。

点击查看大图

2.200克豌豆淀粉同300克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。

点击查看大图

3.煮锅微微冒小气泡时倒入水淀粉。

点击查看大图

4.开小火用刮刀不停搅拌。

点击查看大图

5.当水淀粉变凝固后出现透明色泽时关火（这个过程决定凉粉的筋道与细腻）。

点击查看大图

6.迅速将液态的粉类倒入玻璃器皿中成形和晾凉。

点击查看大图

7.冷却后脱模。

点击查看大图

8.分一半并切成小块。

点击查看大图

9.小米椒去蒂洗净后切圈，香菜洗净后切段，蒜瓣去皮拍碎。

点击查看大图

10.黄瓜洗净后拍扁切小块。

点击查看大图

11.将凉粉和黄瓜装入盘中。

点击查看大图

12.将所有香料放入碗中加入半勺鸡精和半勺食盐。

点击查看大图

13.淋入热油。

点击查看大图

14.加入2勺生抽。

点击查看大图

15.1勺花椒油。

点击查看大图

16.加入2勺香醋。

点击查看大图

17.搅拌均匀。

点击查看大图

18.将料汁浇在食材之上。

点击查看大图

19.搅拌均匀。