茄汁油焖大虾

1.虾洗净剪须，挑虾线，大火，入锅，大火过油，至颜色变红，捞出。

2.锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加三勺番茄酱炒匀。

3.再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出。

4.加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀。

5.注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。