肉末四季豆

点击查看大图

1.四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

点击查看大图

2.捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。

点击查看大图

3.沥干水份。

点击查看大图

4.切片一粒粒。

点击查看大图

5.五花肉切小条再切小粒。

点击查看大图

6.再剁几下即可。

点击查看大图

7.起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

点击查看大图

8.大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。

点击查看大图

9.倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。

点击查看大图

10.保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。

点击查看大图

11.大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。

点击查看大图

12.一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。