孔雀开屏

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1.切一点姜片和蒜末和葱节。

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2.鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

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3.准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。

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4.腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。

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5.切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。

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6.蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。