虾仁豆腐菌菇汤

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1.白玉菇，蟹味菇洗净，切成小段备用。

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2.虾去壳，去虾线，虾仁背部划上一刀，虾头留着。

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3.鸡蛋搅散，下锅煎至八成熟盛出备用。

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4.西兰花掰成小朵，水开下入一勺盐，一勺油，下入西兰花焯水。

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5.豆腐切小块，也倒入焯水，去除豆腥味。

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6.起锅烧油，下入虾头炒出虾油。

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7.虾头挑出来，倒入虾仁，加入姜片，料酒，小火炒至变色断生。

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8.加入足量的清水，倒入白玉菇，蟹味菇。

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9.煮开后，把焯好水的西兰花倒入。

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10.加入盐，胡椒粉调味。

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11.挑出姜片，把豆腐和煎好的鸡蛋倒入，大火烧一分钟入味即可。