钵钵鸡----附详细料汁儿做法

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1.鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个，料酒一大勺 煮开就可以，温水冲净浮沫待用。

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2.鸡腿放入锅里，少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤。

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3.大概三十多分钟我就熄火了，把鸡腿捞出来放冰水里 汤放凉待用。

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4.大蒜生姜葱白段剁小碎。

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5.小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段，适量小米辣，少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉。

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6.锅里放入多一些的油，少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香 弄好了之后把香料弄出来。

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7.分三次淋到碗里，中间间隔一下 不然油温高容易糊哦 搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿。

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8.上一步的材料倒入到这个大盆里，先前弄好的鸡汤倒进去 然后加入四勺生抽，两勺耗油，一勺醋，一勺糖，少许鸡精 适量盐，还放了两勺自制的辣椒油，搅拌匀尝一下味道缺啥放啥。

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9.蔬菜选自己喜欢的就行哦，弄好之后用签子串起来今天 我这里有香菇海带土豆西兰花藕片。

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10.肉类的也一样，选自己喜欢的就行 这里有鹌鹑蛋，鸡爪，鸡胗，虾，丸子。

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11.锅里上水烧开，加入适量盐和油 盐可以增加底味儿，少许油可以让蔬菜不变色。

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12.有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深。

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13.肉类的容易熟的先放，我喜欢吃虾弄得多 所以虾类的先放，一勺料酒去腥儿。

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14.重新洗锅上水放入肉类的，一勺半料酒去腥煮开，会有浮沫温水冲洗干净 然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈。

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15.好了以后沥干水待用，我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了。

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16.所有串好的放进料汁儿的盆里，浸泡至少一个小时，中间记得翻面哦，这样每串儿味道都赞赞的 我是翻一次面吃几串哈哈，估计很多人和我一样。

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17.如果家里没有竹签的话直接丢进去泡就行 也是一样的哦，只不过有签字更有感觉哈。

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18.做个刚刚好的人， 平凡却不平庸， 热情却不浮躁， 不争抢、不迷茫， 心态刚好，生活刚好。 不负自己，不负生活，不负时光。 ​ ​​​