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姜撞奶是一道传统甜品，利用生姜中的生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白和钙离子发生反应，使牛奶凝固，凝固的牛奶可以托起不锈钢勺子。其质地似酸奶、似布丁，其味道有姜汁的辛辣、有牛奶的香滑，其疗效能驱寒、能暖胃，真正的食疗佳品。
姜撞奶要成功，选材很重要。传统姜撞奶用的是水牛奶，因水牛奶蛋白质和乳脂含量高。但水牛奶不一定能买到，所以选择牛奶一定要选蛋白质和乳脂含量比较高的，比如未来牧场娟姗纯牛奶。为了更进一步提高成功率，我又加了奶粉来提高蛋白质和乳脂含量，减少水分。不加奶粉也是可以凝固，只是加了奶粉的牛奶凝固得更稠厚。
点击查看大图1.准备一大块老姜，2盒全脂牛奶，20克糖和20克全脂奶粉。
点击查看大图2.老姜去不去皮都可以，用擦蓉器擦成姜蓉。姜是热性食材，但皮是寒性的两者相辅相成。
点击查看大图3.将姜蓉挤出姜汁备用，我是直接用手挤，也可以用纱布包好再挤。
点击查看大图4.全脂牛奶倒入 养生壶，加入20克白砂糖，20克全脂奶粉，搅拌至奶粉完全溶化。
点击查看大图5.煮到牛奶温度达到70~75℃之间。
点击查看大图6.挤好的姜汁搅拌均匀，每个舒芙蕾杯中舀入15毫升姜汁。
点击查看大图7.从高处将热牛奶冲入姜汁中。
点击查看大图8.密封静置15分钟，我用一个盘子盖着。
点击查看大图9.凝固啦，能托起不锈钢勺子呢，及时吃掉它哦。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
