鲫鱼汤面条

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1.白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。

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2.将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，如图所示。

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3.面片上再撒些玉米粉对折、再对折。如图所示。

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4.用刀切成均匀的面条。

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5.在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。

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6.葱切碎。

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7.将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

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8.姜切片。

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9.锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)

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10.大火煮至鱼汤发白。(15分钟)

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11.捞出鲫鱼和姜片，如图所示。

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12.鱼汤备用。

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13.鱼汤烧开。

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14.碗中放入少许葱花和盐。

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15.浇两勺鱼汤，如图所示。

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16.杂粮面条煮一下，捞出，放入备好的鱼汤碗中，如图所示。

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17.香。