凉拌扇贝边

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1.干扇贝边。

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2.抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。

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3.扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。

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4.准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

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5.锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。

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6.煮2分钟，再次烧开后即可关火。

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7.把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。

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8.把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。

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9.铺上黄瓜丝和香菜。

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10.拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

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11.淋上滚烫的热油激发出香味。

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12.倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。

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13.把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。

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14.搅拌均匀即可。

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15.成品。