红烧猪脚

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1.猪脚剁成小块。

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2.冷水下锅焯水5分钟。

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3.温水洗净浮末沥去水。

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4.锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

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5.放入猪脚翻炒上色。

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6.放入香料、姜片、辣椒、烹入料酒、生抽、老抽炒香。

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7.加入没过肉面的温水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，提前20分钟加盐调味。

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8.皮糯肉香，不油不腻。