咖喱鸡肉饼

点击查看大图

1.第一步，先发面。普通面粉500g。

点击查看大图

2.加入酵母，搅拌均匀。

点击查看大图

3.多次少量加水，边加边搅拌，成絮状，无干面粉。

点击查看大图

4.揉面至光滑面团，中间粘手可以加少量干面粉，我用的面粉是粗颗粒的，基本不粘手。

点击查看大图

5.盖盖子醒发。夏天厨房的室温醒发25分钟左右就可以，最好不要超过40分钟，冬天放到温暖的地方发酵。

点击查看大图

6.开始处理咖喱用料。

点击查看大图

7.依次切小块。

点击查看大图

8.鸡小胸切小块。

点击查看大图

9.热锅，少量油，依次放入配料。

点击查看大图

10.放入洋葱翻炒。

点击查看大图

11.放入鸡小胸翻炒。

点击查看大图

12.放入胡萝卜翻炒。

点击查看大图

13.翻炒至鸡肉泛白，加热水。

点击查看大图

14.水一次加够，因为要炖煮一会儿。

点击查看大图

15.开锅后，撇去浮沫，中小火把土豆，胡萝卜煮熟。

点击查看大图

16.小火炖煮一会儿，我们准备做饼。

点击查看大图

17.面团发到两倍大就可以了。

点击查看大图

18.揉面，排气至光滑面团。

点击查看大图

19.分成三个面剂子。

点击查看大图

20.尽量大小均匀，根据自己的平底锅或者电饼铛的太小来分。

点击查看大图

21.擀成饼，厚度大约5毫米～8毫米。

点击查看大图

22.表面刷水。

点击查看大图

23.均匀撒上芝麻。

点击查看大图

24.平底锅，抹油，中小火。

点击查看大图

25.锅热，放饼。

点击查看大图

26.大约一分钟，翻面。

点击查看大图

27.盖盖子，时刻关注火候，火不能大，大约三分钟翻面。

点击查看大图

28.翻面后继续盖盖子，烙一分半钟。电饼铛就简单多了。

点击查看大图

29.三个饼。

点击查看大图

30.千万别忘了这个锅，土豆能戳断了就关火！一定要关火！放入咖喱块。我用了原味和微辣的混合了。

点击查看大图

31.搅拌均匀，咖喱块完全融化。

点击查看大图

32.开小火，咕嘟两分钟，千万别糊底，轻轻搅拌，别停，两分钟关火。可以装盘了。

点击查看大图

33.热乎的咖喱，配松软的饼，美味啊。