肠仔芥末法棍面包

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1.面团：高筋粉125克，细砂糖5克，盐2.5克，鲜酵母3克，水80克。

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2.用水融化酵母。

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3.混合全部干性材料，用酵母水和面。

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4.无干粉后放入冰箱冷藏1小时。

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5.取出，用面包机搅拌约30分钟左右。

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6.面团可以拉出坚韧的薄膜就行，不需要手套膜。

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7.揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵约60分钟左右，发至2倍大。

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8.分割成4等分，滚圆松弛25分钟。

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9.排气，擀成椭圆形。

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10.折三折。

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11.收口朝下，松弛15分钟。

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12.馅料：芥末酱适量，手掰蒜肠15厘米2段

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13.将每段肉肠分别纵切成2半，备用。

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14.面团擀开成长条状，略长于肠仔。

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15.在中央挤上芥末酱，长度与肠仔差不多。

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16.擦干肠仔表面，把香肠放到芥末酱上。

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17.向上捏起两边的面皮，捏紧收口。放到烤盘上。

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18.室温松弛发酵30分钟后，给面包割口。

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19.表面喷水，放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烤约20-25分钟。

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20.表面上色后出炉，取出放烤网冷却至手温食用。