香辣蟹

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1.梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。

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2.腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。

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3.锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。

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4.炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）

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5.螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。

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6.锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。

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7.下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。

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8.下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。

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9.下入一勺郫县豆瓣炒出红油。

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10.下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。

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11.加入一听啤酒，大火烧开。

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12.啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。

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13.汤收浓后即可起锅。