凉拌花甲

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1.买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜 片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。

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2.焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。

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3.将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。

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4.浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。