凉拌茄子

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1.紫皮茄子洗净后切片。

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2.再切丝。

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3.装入盆中加入食盐腌制10分钟。

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4.准备白熟芝麻，蒜瓣，干红辣椒，香菜。

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5.盆中倒入清水用手挤干水分（祛除茄子的青涩味）。

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6.装入盘中。

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7.调酱汁：蒜蓉、干红辣椒段和白熟芝麻分别装入碗中。

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8.淋上热油。

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9.撒入食盐鸡精。

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10.1勺生抽。

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11.1勺香醋。

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12.1勺香油。

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13.将香菜段撒入盘中。

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14.调入料汁搅拌均匀即可食用。