宫保虾球

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1.虾仁解冻，开背去虾线，有时间的也可以买鲜虾来做，味道更好。

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2.挤干水份，也可以用厨房纸巾。

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3.加1.5g盐码味至少十五分钟。

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4.剩下的1g盐，和白糖、陈醋、老抽、鸡精调个味汁儿，把糖搅化，成较浓稠的汁儿。

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5.准备老姜大葱。

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6.老姜切片，大葱切粒，和干辣椒花椒放一起。

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7.起锅放宽油，开最小火先烧着。

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8.准备玉米淀粉，把虾仁逐一裹上一层干粉，注意开背的里面也要裹。

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9.裹好后，转中火，油温四成热下虾仁炸，炸至表皮酥脆关火起锅备用。

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10.准备腰果和玉米淀粉，如果家里只有生腰果也要下油锅炸。

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11.调好的汁水里加适量的芡汁儿，我稍微加多了点，起锅收干了些。

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12.另起锅放油。

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13.放入姜葱辣椒花椒中小火慢煎。

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14.煎出香味后放虾球。

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15.翻炒片刻后，开大火，锅烧热后烹入料汁儿，快速翻炒，使之裹在虾球上。

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16.放入腰果，关火，和匀起锅。

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17.汁儿稍微收浓了点，味道很不错。

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18.成品欣赏。