广式月饼

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1.糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。

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2.筛入15克吉士粉。

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3.两者混合拌均。

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4.筛入200克面粉。

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5.用刮刀拌均。

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6.揉成光滑的面团。

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7.揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。

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8.将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。

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9.红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。

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10.绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。

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11.拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。

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12.将包好的月饼生胚滚少量干面粉。

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13.放入磨具造型。

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14.将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。

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15.月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。