蒲烧茄子

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1.茄子清洗（原做法茄子是去皮的，但这个茄子嫩，就省略了）。

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2.一切二，二切四。

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3.上锅蒸10分钟。

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4.取出，用刀划几下，底部不划穿。

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5.料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水调成料汁。

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6.锅中放油，放入茄子煎制。

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7.翻面再煎。

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8.倒入料汁小火烧煮几分钟，中途翻个面。

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9.汁水粘稠快干时，撒入白芝麻关火。

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10.咸香软糯，太下饭了。