虾仁炖蛋

点击查看大图

1.准备好食材。

点击查看大图

2.大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

点击查看大图

3.加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

点击查看大图

4.把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

点击查看大图

5.用蛋抽搅拌均匀。

点击查看大图

6.再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

点击查看大图

7.用筛网过滤至另一碗中。

点击查看大图

8.覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

点击查看大图

9.待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

点击查看大图

10.稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

点击查看大图

11.取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

点击查看大图

12.撒上点香菜叶装饰，即可开吃。