香滑微辣卤肉红薯面

点击查看大图

1.1.将五花肉，鸡翅，排骨切块洗净放入滚水锅中烫3分钟捞起。另起砂锅炖加入烫好的肉，水，煮熟的鸡蛋，八角，桂皮，香叶，花椒，红辣椒，肉蔻，橘皮，小茴香，山楂两片，食盐，味精，老抽，食用油，白糖，黄酒，葱段两根，生姜拍扁。大火煮开，改小火慢炖半小时以上。（懒人方法：直接买炖（卤）鸡料包放进去煮）

点击查看大图

2.2.将红薯面放进凉水盆里浸泡20分钟。（泡软）

点击查看大图

3.3.另起锅，凉油小火，油炸花生米。（炸稍焦点香）

点击查看大图

4.4.用大漏勺将泡好的红薯面条放入滚开的卤肉砂锅中浸烫半分钟，捞出入碗。将洗净豆芽同上方法烫好入碗摆好。

点击查看大图

5.5.浇上卤肉汁，放入熟烂的卤肉。卤蛋纵切，还有炸好的花生米。