自制豌豆凉粉

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1.找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。

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2.把五份水放入锅里烧热。

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3.一份水倒入淀粉中。

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4.调制均匀。

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5.水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火 。

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6.把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。

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7.直至淀粉液粘稠开透。

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8.关火倒入容器中。

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9.准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。

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10.等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。

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11.如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。

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12.凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。

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13.把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。

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14.喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。

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15.加入其他调料，碗汁调好。

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16.凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。