酱汁茄子

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1.炒锅烧热，加入适量油，放入洗净的长茄，小火加盖慢慢煎熟，中途翻面避免煎糊。茄子煎到没有硬芯盛出备用。

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2.洋葱和辣椒切条，姜蒜切碎。

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3.锅中加入少量油，葱姜爆锅，加入洋葱和青椒。配菜的选择很灵活，比如胡萝卜、菜椒等等。

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4.加一勺黄豆酱，两勺生抽，20ml水，稍加炒制。

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5.把茄子倒回锅中。

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6.小火翻转均匀，用铲子把茄子根部划一下，这样更加入味。

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7.这种做法配米饭或馒头很下饭哦。