自制腌茄子

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1.妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。

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2.把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。

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3.准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。

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4.倒扣一个盘子，焖五分钟。

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5.可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿

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6.把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。

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7.把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。

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8.加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。

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9.成品。咸香酸辣有嚼劲，搭配稀饭，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。

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10.可以一次多做点，装到玻璃罐子里，放冰箱冷藏，吃个三四天没问题。

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11.我做了半罐，结果两天就吃完了，家里人都很喜欢。