茄汁日本豆腐

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1.先来处理日本豆腐，日本豆腐质地嫩滑，很容易碎，如果担心切碎，可以在切之前提前5分钟放冰箱冷冻，这样拿出来切的时候就会容易一些，切成宽约2厘米的小段备用。

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2.来调番茄酱汁，我用的番茄酱是新疆纯番茄酱，它的原料是纯番茄，这样它的颜色和味道就会非常正，这种番茄酱特别适合用来做日常烹饪的调料，入菜或者做披萨等等都更好吃，但要注意，它没有添加糖，虽然是更健康，但在甜度上要自己进行调节。

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3.在番茄酱中加入糖，淀粉，味极鲜酱油，适量的盐和清水，搅拌均匀，相对较稀的糊状，番茄酱汁就制作完成了。

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4.小盘中准备玉米淀粉，把日本豆腐放进去滚一圈，全身包裹玉米淀粉。

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5.锅中倒入稍多油，油温6成下锅炸，中火，下锅后不着急翻动，底面定型后再小心翻过来，这样就不容易碎了。

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6.炸至金黄捞出，摩擦时会发出沙沙的声音，证明表面很酥脆。

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7.锅中留一点点底油，倒入调好的番茄酱汁，小火不停搅拌，熬至浓稠，加入淀粉的目的也是让酱汁更醇厚。

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8.倒入炸好的日本豆腐，小心炒匀，如果会颠勺，那就万无一失了，保证不会碎，日本豆腐均匀包裹番茄酱汁即可。

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9.关火出锅，开动吧，这一盘分分钟就被我和儿子吃光，酸酸甜甜的，太爱了。

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10.开动。