香辣蟹

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1.2只螃蟹装满一个盘子，还是活的。这时髦的红衣服可真漂亮。

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2.准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。

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3.把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

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4.切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。我用的是农家自制地瓜粉，比较粗糙。

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5.起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

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6.把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。

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7.再放入蟹壳，不要翻动。

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8.加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。

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9.撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。

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10.再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。

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11.成品。非常香，香辣过瘾。