滑蛋洋葱汁烩猪扒

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1.猪扒清理干净，剔骨。

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2.把边沿和靠近边沿的白色部分的筋戳断，或用剪刀剪断。

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3.把猪肉拍松。拍完后猪扒体积变大1.5倍。

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4.撒黑椒盐。腌制五分钟。

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5.腌制猪肉的五分钟里准备汤汁。切半个洋葱放进小煮锅。

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6.加入高汤，味淋，酱油，料酒，比例4:1:1:1。没有高汤的话用等量的水加一茶匙鸡粉代替。

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7.煮沸备用。可以适当加点盐调味。我没加，觉得豉油的咸味够了。

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8.撒面粉。

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9.把面粉均匀抹在猪扒两面。

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10.裹着面粉的猪扒，挂一层蛋液（这里两个鸡蛋），再裹一层面包糠。

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11.面粉-蛋液-面包糠，连续裹好三层后下锅煎。

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12.煎到底面金黄色可翻面，大概2-3分钟。

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13.煎好的猪扒放在吸油纸上。

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14.把平底锅的余油倒干净，加入步骤7的汤汁，煮沸。

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15.猪扒切小块放回锅中。

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16.步骤9里面用剩的蛋液里，再加两只鸡蛋，搅拌成蛋黄和蛋白都依稀能分别开的样子。

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17.全部蛋液倒入平底锅。

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18.撒葱，换中火，等汤汁被猪扒和蛋液全部吸收掉时，关火。

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19.这时的滑蛋应该是九分熟，还有一点点未凝固，介意的话盖上锅盖（保持熄火）焖三分钟，鸡蛋全熟。