老婆饼源自广东潮州,是当地酒楼的招牌点心,外皮金黄诱人,内里油酥薄如棉纸,酥松得不得了, 一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!
点击查看大图1.我们先做油皮,把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克,放一起先拌匀。
点击查看大图2.再用手揉成团,稍微揉一会,至面团表面光滑即可。
点击查看大图3.包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟。
点击查看大图4.接着我们做油酥,把中筋面粉90克、无盐黄油45克,放一起。
点击查看大图5.混合均匀,揉成团即可。
点击查看大图6.包上保鲜膜,松弛30分钟。
点击查看大图7.接着我们做馅料,糯米粉100克,先小火炒制微黄,成为熟粉,放一边备用。
点击查看大图8.把白芝麻15克、椰蓉15克,放一起小火炒出香味,放一边备用。
点击查看大图9.放凉后的糯米粉、白芝麻椰蓉,放一起。
点击查看大图10.再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克,也放一起。
点击查看大图11.拌成无干粉状态。
点击查看大图12.馅料包上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟定型。
点击查看大图13.取出油皮,搓成均匀的长条状。
点击查看大图14.均匀的分成12份。
点击查看大图15.揉圆后,包上保鲜膜,放一边备用。
点击查看大图16.取出油酥,均匀的分成12份,包上保鲜膜,放一边备用。
点击查看大图17.取一个油皮面团,均匀的擀开擀薄。
点击查看大图18.包上油酥封口揉圆。
点击查看大图19.用手掌按压一下。
点击查看大图20.擀成牛舌状,反过来再擀一下。
点击查看大图21.然后卷起来,包上保鲜膜,放一边备用。12个面团都操作一遍
点击查看大图22.再按这种方式,侧过来收口朝上,把面团擀成均匀的薄片。
点击查看大图23.继续卷起来,把12个面团都操作一遍。
点击查看大图24.取出冷藏定型的馅料,均匀的分成12个,揉圆备用。
点击查看大图25.取一个面剂子,从中间对折,然后压扁。
点击查看大图26.用擀面杖擀成薄片,注意手法要轻,防止破酥。
点击查看大图27.光面朝下,包入一个馅料,然后挤压收口。
点击查看大图28.放在烤盘上,压压扁。
点击查看大图29.划三个口,可以防止烤的时候鼓包。
点击查看大图30.表面涂一层蛋黄液。
点击查看大图31.撒一层白芝麻点缀一下。
点击查看大图32.烤箱180℃提前预热,烤制30-35分钟即可。
点击查看大图33.老婆饼完成O(∩_∩)O
点击查看大图34.传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉,所以也称为冬茸饼,传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!
点击查看大图35.外皮金黄诱人,内里酥松,每一口都尝得到香甜滋味!
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油,六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻,出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中,即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块,热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅,加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿