煎焖黄鱼

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1.把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

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2.靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

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3.加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

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4.把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

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5.热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

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6.一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

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7.热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

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8.旺火，先后烹入料酒、醋。

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9.加适量生抽。

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10.加入清水，没过鱼的一半就可以。

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11.烧开后盖盖小火焖制5分钟。

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12.把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

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13.出锅装盘，即可上桌品味。