经典莲蓉月饼

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1.材料和模具准备好。

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2.转化糖浆、玉米油、枧水同入碗中，充分混合。

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3.倒入面粉，用刮刀混拌成不软不硬的面团。

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4.这次用的皮馅3：7的比例，所以馅料35克一个，皮子15克一个，分别揉成球；皮子的总量留出了损耗，会有少许富余。

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5.取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面。

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6.面团从四周向中间聚拢，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实。

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7.6个依次完成。

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8.藕芋模具准备好；面坯拍打薄薄一层中筋面粉。

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9.将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压。

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10.模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模。

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11.烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟。

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12.取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍。

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13.重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整。

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14.出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中，2天后回油可食用。

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15.经典莲蓉月饼，沙甜香软可口！