崇明绿茄子炖鱼

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1.准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片。

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2.将锅先加热，锅内先放入生姜片。

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3.将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出。

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4.倒入2勺料酒，去腥。

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5.倒入2勺老抽（红烧酱油）。

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6.倒入2勺生抽（原汁酱油）。

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7.倒入200ml清水，并将鱼块裹上酱汁。

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8.放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀。

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9.盖上盖子大火炖煮10分钟。

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10.打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀。

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11.最后撒上葱花即可关火。