干炸鱼

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1.把小鱼去除内脏，洗净 。

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2.加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。

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3.把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。

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4.把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊 。

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5.放入6成热油温的锅中炸制。

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6.大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色 。

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7.捞出，放在吸油纸上吸油 。

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8.然后装盘，即可上桌品味。