红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）

点击查看大图

1.玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

点击查看大图

2.低粉筛入油奶混合物内。

点击查看大图

3.手动打蛋器横切手法拌匀。

点击查看大图

4.磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

点击查看大图

5.拌至顺滑的蛋黄糊。

点击查看大图

6.蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

点击查看大图

7.取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

点击查看大图

8.再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。

点击查看大图

9.最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

点击查看大图

10.28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。

点击查看大图

11.红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。

点击查看大图

12.利用刮刀随意拌几下。

点击查看大图

13.装入裱花袋内。

点击查看大图

14.均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。

点击查看大图

15.准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。

点击查看大图

16.按图案的顺序来回划好线条。

点击查看大图

17.蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。

点击查看大图

18.出炉轻震几下。

点击查看大图

19.盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。

点击查看大图

20.淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。

点击查看大图

21.借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。