清脂能量素菜之双椒炒香干

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1.材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净。

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2.香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积。

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3.辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。

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4.炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味。

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5.香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。

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6.豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段。

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7.撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度。

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8.对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

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9.双椒炒香干，香辣开胃，营养好吃有滋味！