茄子鸡蛋酱

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1.茄子切丁。

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2.加盐搓软，用水冲一遍挤去水分。

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3.打入两个鸡蛋拌匀。

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4.锅中放油，小火炒香蒜末。

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5.倒入拌好的茄子鸡蛋。

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6.炒匀，放入黄豆酱。

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7.烹入料酒生抽，加水烧煮几分钟。

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8.撒入葱花炒匀。

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9.香浓入味，拌面下饭均佳。