鱼香肉末茄子煲

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1.茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。

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2.肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

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3.挤出茄子的水分去除青涩味。

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4.准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。

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5.起锅烧油下入茄子慢慢煎软。

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6.煎至两面金黄盛起备用。

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7.另起锅烧油倒入肉末翻炒。

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8.下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

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9.倒入茄子翻炒。

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10.倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。

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11.将食材转入砂锅炖煮5分钟。

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12.关火前撒上葱花即可。