茄子肉包

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1.夹心肉剁细。

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2.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。

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3.茄子清洗。

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4.茄子切细丁。

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5.加盐搓软。

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6.挤去水分。

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7.豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。

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8.茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。

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9.面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

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10.发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

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11.分成小剂子。

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12.擀成小圆片。

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13.放上茄子肉馅。

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14.包成柳叶状包子。

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15.放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

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16.茄子馅也很好吃。