贵州糍粑辣椒鸡

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1.草果拍破，用黄酒浸泡香料；姜切粒；蒜对半切；土鸡处理洗净后剁成小块。

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2.辣椒冲洗干净后倒入锅中煮开，再将煮好的辣椒捞出控干，用搅拌机打碎。

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3.锅中倒油，下姜块爆香，放入鸡肉和黄酒一起煸炒至表皮金黄色，再倒入高压锅中，待高压锅上汽后继续焖五分钟。

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4.锅中倒油，放入香料煸香，再下入花椒和糍粑辣椒炒香，放入鸡肉和蒜粒，小火煸炒，加少许水炒干。

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5.加入小块红99火锅底料，炒匀入味即可出锅。